Kalorie, chemické složení a nutriční hodnota. Recept na korejskou mrkev. Obsah kalorií, chemické složení a nutriční hodnota Technologická mapa pro korejský mrkvový pokrm

Mrkev na korejský způsob bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 203,5%, beta-karoten - 219,8%, vitamín E - 12,2%, křemík - 76,3%, chlor - 59,6%, kobalt - 23,6%, molybden - 29,6%

Jaké jsou výhody mrkve v korejštině?

Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mcg beta karotenu odpovídá 1 mcg vitaminu A.
vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro činnost gonád a srdečního svalu a je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
Křemík je součástí glykosaminoglykanů jako strukturální složka a stimuluje syntézu kolagenu.
Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

stále se schovávat

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.

Technická a technologická mapa č.Korejský mrkvový salát, 1 kg(Recept CP č. 102)

Nakladatelství "Economy", Moskva 1983

OBLAST APLIKACE

Tato technická a technologická mapa platí pro Korejský mrkvový salát, generované do názvu objektu, města.

POŽADAVKY NA SUROVINY

Potravinářské suroviny, potravinářské výrobky a polotovary používané k vaření Korejský mrkvový salát, musí splňovat požadavky aktuální regulační a technické dokumentace, mít průvodní doklady potvrzující jejich bezpečnost a kvalitu (certifikát shody, prohlášení o shodě, certifikát kvality atd.).

Příprava surovin probíhá v souladu s doporučeními Sbírky technologických norem pro provozovny veřejného stravování a technologickými doporučeními pro dovážené suroviny.

RECEPT

CHCETE NEJNOVĚJŠÍ SBÍRKU RECEPTŮ?

Nabízíme (více než 800 TTK) tři nejmodernější kolekce receptů (teplá jídla, studené předkrmy a saláty, pekařské výrobky, dezerty a nápoje) + více než 1000 technologických map zdarma! , stejně jako sleva na komplet.

Technologie vaření

Korejská mrkev se umístí do cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Slepičí vejce uvaříme natvrdo, ochladíme pod tekoucí studenou vodou a oloupeme. Nakrájíme na tenké plátky (1 vejce nakrájíme na 8 plátků). Uzený kuřecí řízek se nakrájí na kostky 5x5 mm dlouhé 3-4 cm.

Nakrájené ingredience smíchejte v misce. Salát ochutíme majonézou a promícháme.

Hotový salát se vloží do gastronádoby. Etiketa (název pokrmu, váha, datum a čas výroby).

Přepravováno v chlazené karoserii.

Charakteristika hotového pokrmu

Vzhled– hotový korejský mrkvový salát vložíme do gastronádoby. Uzený kuřecí řízek nakrájíme na kostky 5x5 mm, dlouhé 3-4 cm, natvrdo uvařená vejce nakrájíme na tenké plátky (1 vejce nakrájíme na 8 plátků).

Mrkev se nastrouhá pomocí korejského struhadla na mrkev a okoření. Suroviny na salát ochutíme majonézou a promícháme.

Chuť– odpovídá příchozím složkám. Žádná cizí chuť.

Vůně– odpovídá příchozím složkám. Žádný cizí pach.

Požadavky na registraci, prodej a skladování

Trvanlivost výrobků bez použití konzervačních látek, dle SanPiN 2.3.2.1324-03 od okamžiku ukončení technologického procesu při teplotě +2+6o C:

- saláty s přídavkem masa, kuřecího masa, ryb, mořských plodů - ne více než 12 hodin;

mikrobiologické ukazatele Korejský mrkvový salát musí splňovat požadavky SanPiN 2.3.2.1078-01.

registrace na webu

Před použitím FOODCOST se uživatelé musí zaregistrovat. Odkaz na registrační formulář

V okně, které se otevře, vyberte kartu Registrace a vyplňte všechna pole formuláře:

Upřesněte název A Příjmení.
Přemýšlejte a vstupujte Přihlásit se, který by měl obsahovat pouze latinská písmena.

Pozornost!!!

Nepoužívejte svou e-mailovou adresu jako přihlašovací údaje!
Používání azbuky a speciálních znaků v přihlášení NEPOVOLENO!

Uveďte prosím skutečnou e-mailovou adresu, na které vás lze kontaktovat.
Heslo může obsahovat písmena latinské abecedy a číslice.

Pozornost!!!

Použití znaků azbuky v hesle NEPOVOLENO!

Znovu zadejte heslo.
Vyberte svůj hlavní profil pro optimální přizpůsobení rozhraní a klikněte na tlačítko Registrace

Po dokončení registračního postupu bude na vaši e-mailovou adresu zaslána zpráva s odkazem na aktivaci vašeho účtu. Bez aktivace účtu zůstane váš účet neaktivní!

Autorizace na webu

Chcete-li začít používat služby FOODCOST, uživatelé se musí přihlásit. Odkaz na autorizační formulář umístěný na horním panelu webu. Kliknutím na tento odkaz se otevře okno Authentication.

Hledejte recepty

Chcete-li otevřít formulář pro vyhledávání receptů, klikněte na tlačítko Najděte recept umístěný na horním panelu webu.

V okně, které se otevře, musíte zadat parametry receptury, které musí splňovat.

Název pokrmu- slovo nebo fráze obsažená v názvu pokrmu
Skupina menu- vyberte ze seznamu skupinu menu, která obsahuje pokrm.

Mimochodem...

Při výběru této možnosti bude výběr proveden pouze ze zadané skupiny sekcí Porcované pokrmy naši sbírku receptů.

Pokud potřebujete do vyhledávání zahrnout všechny sekce Sbírky receptů, nastavte příznak Vyhledávání v přířezech a polotovarech. V tomto případě není nutné specifikovat skupinu menu!

Zdůrazněte další vlastnosti receptů:

Pouze pro oprávněné uživatele!!!

Složení pokrmu- v případě potřeby vyberte ze seznamu hlavní produkty, ze kterých se pokrm připravuje.
Národní kuchyně- ze seznamu můžete vybrat kuchyni, do které pokrm patří.

Po zadání všech potřebných parametrů klikněte na tlačítko Najděte recept.

Chcete-li rychle vymazat všechny parametry filtru, klikněte na tlačítko Resetovat

Pokud jste při vytváření požadavku zadali Sekce menu, otevře se skupina, kterou jste vybrali ze sekce Porcované pokrmy a seznam pokrmů, které splňují dříve uvedené vlastnosti.

Pokud jste použili vyhledávání ve všech sekcích (zaškrtli jste vlastnost Hledat v přířezech a polotovarech), uvidíte společný seznam receptury jídel a kulinářských produktů, které splňují dříve uvedené vlastnosti.

Vyhledávání na webu

Stránka je prohledávána ve všech sekcích, včetně receptů, zpráv, regulačních dokumentů, adresářů produktů a adresářů společností.

Chcete-li zavolat hledaný řetězec, klikněte na tlačítko umístěný na horním panelu webu.

Do řádku, který se otevře, zadejte vyhledávací dotaz a stiskněte Enter

Odůvodnění použití

Sbírka receptur byla sestavena na základě kontrolních studií a v porovnání s jinými obdobami je příznivá v tom, že obsahuje nejčastěji používané receptury v moderní praxi.

Receptury publikované ve Sbírce lze úspěšně a zcela legálně používat v provozech veřejného stravování, protože splňují všechny aktuálně platné zákony a předpisy.

Mezi regulační dokumenty o certifikaci a standardizaci platné na území Ruské federace patří průmyslové standardy (soubor podnikatelských subjektů, bez ohledu na jejich resortní příslušnost a formy vlastnictví, vyvíjející nebo vyrábějící určité druhy výrobků, které mají homogenní spotřebitelský účel); podnikové standardy; vědeckotechnické a řadu dalších norem.

Normy jsou vyvíjeny a schvalovány podniky nezávisle, na základě potřeby jejich aplikace za účelem zajištění bezpečnosti života, lidského zdraví a životního prostředí. Při výrobě výrobků popsaných ve sbírce má výrobce právo provádět některé změny v receptuře pokrmů, rozšiřovat seznam komponentů, přičemž se vyvaruje porušení hygienických předpisů, technologického režimu výroby výrobku nebo zhoršení jeho spotřebitelských vlastností. a kvality.

Není vše jasné?...

Naučit se pracovat se službami FOODCOST není těžké, ale bude to vyžadovat pozornost a jistou dávku vytrvalosti. Pomohou s tím různé typy referenčních informací, na které jsou odkazy umístěny v Centru uživatelské podpory.

Referenční informace zahrnují.

registrace na webu

Před použitím FOODCOST se uživatelé musí zaregistrovat. Odkaz na registrační formulář

V okně, které se otevře, vyberte kartu Registrace a vyplňte všechna pole formuláře:

Upřesněte název A Příjmení.
Přemýšlejte a vstupujte Přihlásit se, který by měl obsahovat pouze latinská písmena.

Pozornost!!!

Nepoužívejte svou e-mailovou adresu jako přihlašovací údaje!
Používání azbuky a speciálních znaků v přihlášení NEPOVOLENO!

Uveďte prosím skutečnou e-mailovou adresu, na které vás lze kontaktovat.
Heslo může obsahovat písmena latinské abecedy a číslice.

Pozornost!!!

Použití znaků azbuky v hesle NEPOVOLENO!

Znovu zadejte heslo.
Vyberte svůj hlavní profil pro optimální přizpůsobení rozhraní a klikněte na tlačítko Registrace

Po dokončení registračního postupu bude na vaši e-mailovou adresu zaslána zpráva s odkazem na aktivaci vašeho účtu. Bez aktivace účtu zůstane váš účet neaktivní!

Autorizace na webu

Hledejte recepty

Chcete-li otevřít formulář pro vyhledávání receptů, klikněte na tlačítko Najděte recept umístěný na horním panelu webu.

V okně, které se otevře, musíte zadat parametry receptury, které musí splňovat.

Název pokrmu- slovo nebo fráze obsažená v názvu pokrmu
Skupina menu- vyberte ze seznamu skupinu menu, která obsahuje pokrm.

Mimochodem...

Při výběru této možnosti bude výběr proveden pouze ze zadané skupiny sekcí Porcované pokrmy naši sbírku receptů.

Zdůrazněte další vlastnosti receptů:

Pouze pro oprávněné uživatele!!!

Složení pokrmu- v případě potřeby vyberte ze seznamu hlavní produkty, ze kterých se pokrm připravuje.
Národní kuchyně- ze seznamu můžete vybrat kuchyni, do které pokrm patří.

Po zadání všech potřebných parametrů klikněte na tlačítko Najděte recept.

Chcete-li rychle vymazat všechny parametry filtru, klikněte na tlačítko Resetovat

Pokud jste při vytváření požadavku zadali Sekce menu, otevře se skupina, kterou jste vybrali ze sekce Porcované pokrmy a seznam pokrmů, které splňují dříve uvedené vlastnosti.

Vyhledávání na webu

Stránka je prohledávána ve všech sekcích, včetně receptů, zpráv, regulačních dokumentů, adresářů produktů a adresářů společností.

Chcete-li zavolat hledaný řetězec, klikněte na tlačítko umístěný na horním panelu webu.

Do řádku, který se otevře, zadejte vyhledávací dotaz a stiskněte Enter

Odůvodnění použití

Sbírka receptur byla sestavena na základě kontrolních studií a v porovnání s jinými obdobami je příznivá v tom, že obsahuje nejčastěji používané receptury v moderní praxi.

Receptury publikované ve Sbírce lze úspěšně a zcela legálně používat v provozech veřejného stravování, protože splňují všechny aktuálně platné zákony a předpisy.

Není vše jasné?...

Referenční informace zahrnují.